排名前三的行舟品牌咨询集团：六必居如何实现品牌创新？

现在的90后、00后已逐渐成为消费市场的新力军，推动消费需求不断更迭。有着近六百年历史的六必居，为了适应市场竞争，同时实现品牌年轻化，通过明星产品的迭代升级，使其在新时代重现朝气蓬勃。作为老字号品牌创新发展的典型代表，本篇将从2个方面解析六必居的焕新奥秘。

关键动作1：单品创新，以点带面破圈生长

六必居创立于明朝正统年间，是商务部认证的首批“中华老字号”，也是全球现存持续经营历史最悠久的调味品品牌之一，如何让年轻人喜欢六必居的调味品和酱菜？火锅一直是年轻人餐饮消费的宠儿，吃火锅离不开蘸料。二八酱是北京地区传统调味料，用芝麻酱与花生酱按2:8比例调配，六必居将二八酱作为创新突破口，拓展年轻消费群体。

（1）健康理念

当代年轻人热衷于健康养生，六必居投其所好采用新工艺，推出减盐25%二八酱，在保留传统咸香风味的同时，降低盐分摄入，符合现代人对健康饮食的追求。除了火锅蘸料之外，涂抹面包、调制沙拉等，都是二八酱的广阔舞台。

（2）便捷包装

为了更加适应年轻人的产品使用习惯以及“一人食”的场景，六必居携手盒马推出联名款二八酱，采用小规格、抗压且透明的创新包装形式，不仅便于携带，还能解决传统玻璃瓶在运输过程中的磕碰难题，深受年轻消费者青睐。

（3）产品跨界

为改变老字号品牌在消费者心中的刻板印象，六必居积极开展跨界创新，用自己的二八酱与茶太良品、三元梅园、盐津铺子等品牌推出 “二八酱奶茶”“二八酱冰酪”“六必居麻酱味魔芋素毛肚”等跨界新产品。会玩的六必居成功塑造新潮产品，这些跨界产品既能保留六必居传统酱料的风味，又给消费者带来全新的味觉体验，进一步加强品牌和产品认知。

六必居以二八酱作为产品创新的核心爆点，产品应用从佐餐出发，现已延展到零食、烘焙、豆制品、主食、茶饮、甜点等不同领域，深受消费者喜爱。六必居的二八酱已连续3年全国销量第一。

关键动作2：超级营销之文化营销，提升品牌影响力

六必居有将近600历史，其本身就是一部中国酱菜文化与商业文明的活历史，能够体现饱经沉淀的文化信任、百年时光的生活方式、城市烟火的情感记忆。因此六必居结合自身文化底蕴，通过生动化场景让消费者亲身感受品牌的悠久历史和独特魅力，增强对品牌的文化认同感。

从2018年起，六必居每年举办的“酱菜美食文化节”，该文化造节融合非遗技艺、传统文化、美食，以及创意产品。2024年举行的第六届酱菜美食文化以“潮探中国味，酱香六百年”作为主题，吸引众多年轻消费者的关注，极大提升品牌影响力。本次六必居文化造节有4大亮点：

（1）滚坛糖蒜开坛仪式

滚坛糖蒜开坛仪式充分展示国家级非物质文化遗产“六必居酱菜制作技艺”的文化内涵和滚坛糖蒜制作过程，开坛仪式后的拍卖活动引发踊跃竞拍，将启动仪式推向了高潮。

（2）溯源之旅

六必居团队从北京出发，来到品牌发源地山西临汾，一路探寻一路交流，旨在探寻其悠久历史背后的根源，挖掘那些被岁月尘封的故事，在创新与体验的过程中完成“新质味道”的溯源与提升。

（3）栏柜酒舞台剧

还原六必居的栏柜酒这一文化传承，即每日营业结束后，前店后厂员工一起小酌并汇报当天的经营状况和市场信息，以此增进凝聚力和市场感知力。剧情中融入穿越、治疗“厌食症”的有趣情节，让大家体会到无处不在的创新意境。

（4）文化集市

六必居邀请王致和、白玉、来今雨轩等老字号，参加一场集传统文化与非遗技艺、美食与创新的多元文化集市，现场汇聚吃喝玩乐的各类场景，可以边领略老字号的创新国潮，边打卡各种跨界美味。

据“魔镜洞察”数据显示，六必居在2024年酱菜美食文化节举办之后，主流社交媒体的声量较去年同期有显著提升，同比上涨100%、环比上升10%左右，互动量达10万，全媒体曝光5227万+。

老字号不能停留在舒适区，但也不能为了追求新颖而盲目改变，必须遵循品牌定位及核心优势，满足目标消费群体的实际需求。六必居的品牌焕新，既有对传统工艺的坚守，也有对现代消费的精准解读，从跨界创新的大胆尝试，到文化认同的深度挖掘，现已成为年轻消费者心中“值得信赖的国民味道”。

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